Torta delle rose

mercoledì, marzo 26, 2008

Agnellino e coniglietto

venerdì, marzo 21, 2008

Le meringhe di ciciona

martedì, marzo 11, 2008

Torta mimosa

mercoledì, marzo 05, 2008

Torta delle rose


Torta molto famosa e nel web ci sono tante ricette, questa che ho provato io è di Nennaki. In questo sito è farcita con crema pasticcera, io ho messo della marmellata di more, anche se da quello che ho visto in giro la ricetta originale prevede una crema di burro e zucchero...che proverò la prossima volta (fine settimana)...

Ingredienti per la pasta brioches:

- 125 g di farina manitoba
- 125 g di farina 00
- 1 uovo intero
- 13 g di lievito di birra
- 25 g di burro
- 60 g di zucchero
- 100 g di latte

Ingredienti per la farcia:

- marmellata, o crema pasticcera, o crema di burro

Procedimento: mettere nel mixer la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini. Impastare per 5 minuti. Aggiungere l'uovo. Sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo lentamente nel composto. Impastare per altri 5 minuti finchè l'impasto non sarà morbido ed omogeneo. Accendere il forno a 50°, appena raggiunta la temperatura spegnere e far lievitare in una ciotola l'impasto per 1 ora e mezza.
Quando l’ impasto sarà lievitato, stenderlo in un rettangolo e spalmare con la farcia a piacimento
e arrotolare l’ impasto formando un salamone.
Tagliare il rotolo in pezzi di 3-4 cm l’ uno.
Chiudere ogni tocchetto alla base stringendo un po’ la pasta per non far fuoriuscire la farcitura.
In una teglia a cerniera con la base coperta di carta forno e il bordo imburrato, disporre i tocchetti in tondo. (Io ho usato una teglia normale coperta da carta da forno anche i bordi)
Far lievitare fino al raddoppio,dopodichè infornare a 180° per 20-25 minuti.

Agnellino e coniglietto

Realizzati con gli stampi della Lidl, all'interno della confezione c'era anche una ricetta , l'ho provata ma a me non ha soddisfatto molto, così ho usato quella della colomba.
Sono ancora da decorare, sto pensando con cosa ricoprirli.
Qualche suggerimento??

Alla fine li ho ricoperti con albume montato e zucchero e poi li ho cosparsi di cocco e gli occhi con cioccolata lindt in tubetto. Non sono venuti perfettissimi, ma nell'insieme fanno abbastanza figura :))

Buona Pasqua a tutti!!

Le meringhe di ciciona

Le meringhe sono state sempre il mio tallone d'achille, provate diverse volte a farle ma sempre con scarsissimi risultati, fin quando non ho trovato questa ricetta (sempre su Cookaround) che non lascerò mai più!!...Rispetto ad altre ricette sono velocissime nella cottura e i risultati sono sorprendenti!! Provare per credere :))
Potete variare il numero degli albumi a piacimento, utilizzando però 60 gr di zucchero per ognuno.


Ingredienti:
- 4 albumi
- 240 gr di zucchero (60 gr x ogni albume)
- 1 pizzico di sale


Preparazione: montate gli albumi (col sale) a neve , il composto deve risultare bello gonfio e sodo, continuando a montare con le fruste, aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Alla fine il composto dovrà essere sodo e lucido, fare la prova col cucchiaio, anche rovesciandolo non dovrà cadere.

Inserite il composto nella sac a poche fate le forme su una teglia con carta da forno.
Infornate nel forno ventilato già caldo a 100 gradi per circa 1 ora. A fine cottura spegnere il forno, aprire leggermente lo spertello e lasciarle così per 10/15 minuti.


Torta mimosa



La ricetta è di Dolceviola, io l'ho bagnata con il succo dell'ananas sciroppato, e all'interno ho messo dei pezzetti di ananas e ho fatto un solo strato di crema chantilly. E' la prima volta che preparavo questo dolce, mi è sembrato sempre complicato...grazie alle istruzioni di Dolceviola non ho avuto nessuna difficoltà...


Ingredienti per la base:

- 125 gr. di farina speciale per torte (io farina 00)

- 120 gr. di zucchero

- 3 uova grandi
- 1 pizzico di sale

- la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- 1/2 bustina scarsa di lievito in polvere per dolci

Ingredienti per crema chantilly:
- 2 tuorli d'uovo
- 50 gr. di zucchero
- 40 gr. di farina
- 250 ml. di latte
- scorza intera di mezzo limone
- 200 ml. di panna montata

Ingredienti per la bagna
- succo di ananas sciroppato

*un paio di fette di ananas sciroppato

Preparazione: in una ciotola montate a crema le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, unite il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e a poco a poco la farina setacciata, aggiungete per ultimo il lievito setacciato. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata di 20 cm. e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

In un tegame montate a crema i tuorli con lo zucchero, unite a poco a poco la farina setacciata e continuando a mescolare aggiungete il latte a filo e la scorza di limone, mettete il tegame sul fuoco a fiamma moderata e mescolate con un cucchiaio di legno rigirando sempre nello stesso verso fino a far addensare la crema. Togliete la crema dal fuoco, scartate la scorza di limone e fatela raffreddare mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Mescolate poi delicatamente la panna montata alla crema.
Prendete il pan di spagna e con un coltello tagliate delicatamente tutta la crosta esterna, tagliate poi un disco nella parte superiore di 1 cm. circa.

Togliete delicatamente parte della mollica interna formando nel disco inferiore una cavità e mettetela da parte, bagnate i 2 dischi con lo sciroppo dell'ananas o con quello che preferite. Versate una parte della crema nella cavità inferiore della torta e livellate con una spatola, mettete i pezzi di ananas e chiudete con il disco superiore e spalmate la torta con la crema rimanente. Tagliate la mollica in tanti piccoli dadini e distribuiteli su tutta la superficie e i bordi laterali della torta, facendoli aderire sulla crema. Mettete la torta in frigo e al momento di servire spolverizzatela di zucchero a velo.

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